Torta veliero di Jake e i pirati dell'isola che non c'è...

Ci deve essere un motivo per cui le torte a cui tieni di più sono anche quelle che ti vengono peggio...

Ci deve essere un motivo per cui sudore e impegno sembrano sempre troppo poco per realizzare quello che sogni per il bambino più speciale dell'universo... E così... per il secondo anno, ho (=Alix) prodotto una torta per il mio bambino, per il mio uomo... quello piccolo ^^ il mio neo treenne Leonardo e, naturalmente, non sono contenta! 

Da quasi un anno pianifico e penso a questa torta, da quando l'ho visto appassionarsi a questo cartone animato su Disney Junior, imparare tutte le canzoncine a memoria, contare insieme i dobloni, ridere di Capitan Uncino e Spugna, volersi travestire da pappagallo Skully per carnevale... 

E poi.. il caldo scioglie, le navi crollano, il vassoio deve essere piccolo per entrare in frigo... e mille altri problemi logistici.. ;) cmq eccola qua:

Per fortuna il bellissimo Capitan Uncino nelle fauci di Cocò il coccodrillo fatto dalla mia collega Angela di Sweet Angel  riesce a far sembrare il tutto più bello, preciso e composto! ;)

Il veliero è una torta Madeira fatta a modo mio... due torte da 4 uova ciascuna in una tortiera rettangolare, leggermente bagnata con latte e vaniglia e ripiena di crema simil rocher (di cui presto inserirò anche la mia versione, così la ritrovo subito!). L'isola invece era studiata per mio figlio... ho voluto fare una torta al cioccolato, anche se io non le prediligo, visto che lui è un appassionato di cioccolato, una buonissima ma un po' più "pesante" Devil's Cake, ripiena di camy cream e lamponi, visto la passione di Leo per i lamponi... 

secondo voi lui ne ha assaggiata una briciola? Il mio mangione, drogato di cioccolata era talmente tanto su di giri che non so neppure se si è nutrito il giorno della sua festa... ^^ 

Qualche particolare... Jake con Skully e il tesoro sull'isola...

Izzy e Cubby sul veliero

e... ME con la mia torta... ^^ Su FB ho riscosso più successo io della torta stessa!!!

ma non avete ancora visto... ME con la mia collega (di lavoro vero e di torte) e amica Angela...

Adesso si che riscuotiamo successo!!! 

;)

Alla prox... Alix ❤

Mojito Cupcake

Sempre per la stessa serata in cui ho prodotto i cupcake pinacolada ho realizzato anche questi buonissimi e dal forte profumo di menta Mojito Cupcake.
Da tempo pensavo di realizzare un cupcake dedicato ad uno dei coktail più in voga (e più buoni) del momento... ma poi non trovavo mai l'occasione giusta!

Attenzione.. non assaggiare l'impasto crudo.. c'è il rum e si sente.. ^^ ma sopratutto: ATTENZIONE non farsi fare uno (o più)  mojito (visto che tanto ci sono tutti gli ingredienti) dal marito mentre si preparano i cupcake...  MOLTO MOLTO PERICOLOSO PER LA BUONA RIUSCITA DELLA RICETTA!

(A E I O U Y)

CUPCAKE AL MOJITO

Ingredienti (per i cupcakes circa 12 / 14)

- 120ml buttermilk (latte con limone per 20min)

- 1/2 tazza di foglie di menta pressate (tante)

- 220 gr di farina setacciata

- 1 1/2 cucchiaino di lievito

- una puntina di sale

- 90 gr di burro a temperatura ambiente

- 200 gr di zucchero

- 2 uova grandi a temperatura ambiente

- buccia grattugiata e succo di 2 lime

- 2 cucchiai di rum bianco (EVVAI)

- una puntina di estratto di vaniglia

Per bagnare i cupcakes:

2 cucchiai di rum bianco

2 rametti di menta fresca

Per il frosting:

200ml di panna da montare già zuccherata (che si fa prima)

250 gr di mascarpone (io uso solo Santa Lucia, gli altri sono troppo liquidi)

1/2 fialetta di aroma al rum

Per decorare:

foglioline di menta

lime

quello che vi pare... ;)

Iniziamo... Far scaldare le foglie di menta dentro la buttermilk, fino a che non iniziano le prime bollicine (non far bollire), rimuovere dal fuoco e coprire. Lasciare le foglie in infusione dai 15 ai 30 minuti. Far quindi passare il latte con le foglie di menta da un colino a trama fine. Il buttermilk non avrà un aspetto omogeneo, ma non preoccupatevi che torna a posto. Pressare ogni pezzettino solido di latte e le foglie di menta dal colino per estrarre tutto il liquido.Mescolare velocemente e mettere da parte.

Mentre la menta è in infusione nel latte riscaldare il forno a 180° statico e rivestire un contenitore da cupcakes con i pirottini di carta. Mescolare insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.

Montare il burro con lo zucchero fino a che non diventa morbido, montato e spumoso (almeno 5 minuti). Aggiungere le uova, una per volta, montando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere dunque la buccia grattugiata, il succo di lime, l'estratto di vaniglia e il rum.

Ridurre la velocità al minimo ed aggiungere in tre volte la farina e il buttermilk alla menta, alternando e iniziando e terminando sempre con la farina. Mescolare poco solo fino a che non sono incorporate. Dare un'ultima mescolata a mano e riempire i pirottini per 3/4.

Cuocere per un 20min e far sempre la prova stecchino.

Mentre i cupcake cuociono scaldare il rum con le foglie di menta a fuoco medio fino a che il rum non diventa abbastanza caldo (non farlo bollire).  Togliere la pentolina dal fuoco, coprire e lasciare in infusione fino al momento di usarlo.

Far raffreddare i cupcake per 5/10 min nella loro teglia e poi rimuoverli e metterli a raffreddare su una grata., bucarli con uno stuzzicadenti e bagarli con l'infuso di menta e rum. Lasciare raffreddare del tutto i cupcake prima di decorarli con il frosting al rum.

Montare la panna e metterla in frigo. Montare il mascarpone e poi mescolarlo alla panna.. FATTO! ^^
Decorare con una bocchetta tonda o a stella e guarnire con foglie di menta, lime e... una cannuccia!?!?

Buon appetito.. o buona bevuta!
Alix

Anche con questi cupcakes partecipo al concorso di Mila... ;)

PinaColada Cupcake

"Maracaibo... Mare forza nove...  fuggire si ma dove... " cantavo mentre facevo (Alix) questi coloratissimi cupcake alcolici! ^^

Estate.. caldo... feste... amici... cocktail.. voglia di cupckeizzare qualche cocktail.. voglia di realizzare dei dolcetti dedicati agli adulti, dopo tante torte cioccolatose e zuccherose per i bambini..

Quindi si presenta un'occasione: una festa per distribuire i volantini per la festa Fantasy medioevale che organizziamo con il mio gruppo di amici, una aperi-pizza.. con cocktail e pizza a volontà!
Ebbene si, non mi limito a avvelenare amici e parenti con le mie torte, a crescere un bambino bellissimo, a far spettacoli con la mia compagnia teatrale amatoriale e (perchè no?!?) anche a lavorare.. devo anche organizzare, insieme a mio marito e ai miei amici, la spettacolare, grandiosa, bellissima unica Festa dell'Unicorno, che questo anno sarà il 27 e 28 Luglio a Vinci!

Ma pensiamo alle cose dolci..e veniamo alla ricetta di questo delizioso cupcake che ho ripreso e adattato dal bellissimo sito di Francesco http://www.pandispagna.net/blog/


PinaColada Cupcake

Ingredienti (con queste dosi ho fatto circa 20 cupcakes)

- 300 gr di farina (io uso l'antigrumi)
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale

- 280 gr di zucchero semolato bianco

- 3 vasetti di yogurt al cocco
- 80 ml di olio di semi (io ho usato quello di semi di girasole)
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 5 rondelle di ananas sciroppato
- 2 cucchiai di rum 

Frosting al philadelphia:

- 240 gr di philadelphia freddo di frigorifero

- 120 gr burro freddo

- 200 gr zucchero a velo setacciato

- 1/2 fialetta di aroma al rum

x decorare: farina di cocco, ciliege al maraschino, ombrellini di carta colorati, ananas sciroppato

Preriscaldare il forno a 180°, rivestire con i pirottini una tortiera apposita. Combinare la farina, il lievito e il sale, miscelandoli bene con una frusta metallica a mano. 

Montare l'olio con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. A bassa velocità alternare gli ingredienti secchi miscelati allo yogurt al cocco, iniziando e terminando sempre con la farina. Mescolare il meno possibile, solo il tempo necessario e far amalgamare gli ingredienti. Aggiungere infine il rum.

Asciugare bene sulla carta assorbente le cinque rondelle di ananas e tagliare con un coltello a pezzettini piccoli. Aggiungerli all'impasto mescolando a mano. L'impasto è piuttosto liquido...

Riempire i pirottini per 3/4 e metterli in forno per un 20min circa.

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima in teglia e poi fuori. Nel mentre preparare la bangna al rum (acqua, zucchero e poco rum) e il frosting al philadelphia.

Quando i cupcake sono freddi bucherellare la superficie con uno stuzzicandenti e spennellarli con la bagna al rum...

infine decorare con il frosting, la farina di cocco, l'ananas e la ciliegina... e... l'ombrellino naturalmente!!! ;)

Buona bevuta!!! ^^

Alix

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Fantasie di Mila.. e presto la ricetta dei Cupcake al Mojito!!!

Un tenero baby pacco...

Per una bimba ancora nella pancia della sua mamma un piccolo dono... Rosa tenera e delicata questa torta fatta da me  (Alix) insieme alla torta "My little Pony" perché potessero festeggiarne la prossima nascita!

Un pacco molto simile a quello di Hello Kitty ma con una tenera cicogna davanti!

Purtroppo il tempo è sempre tiranno e far due torte insieme è spesso difficile ma... Alla mamma in attesa di Gaia è piaciuta, ed è questo l'importante! ;)

Torta alla panna (o di Molly) doppia dose, per una teglia quadrata di 25 cm di lato... Farcita con crema pasticcera + panna e gocce di cioccolato... Bagna analcolica alla vaniglia!

Che dite vi piace? ci sono delle imprecisioni naturalmente.. ma ormai stanno diventando il mio marchio di fabbrica... ^^

Alla prossima....
Alix