giovedì 28 marzo 2013

Torta animali della giungla... (e della savana)

E' passato un anno dalla mia (=Alice) torta fattoria... un anno di torte, un anno di soddisfazioni grandi e piccole, di delusioni e di difficoltà, ma sicuramente è passato un anno.. visto che il piccolo Ludovico, a cui era dedicata la prima torta, ha compiuto il suo secondo anno e sempre accompagnato da una mia torta!!!
Questa volta era più piccola della prima, questa volta la sua mamma la preferiva quadrata e io ho voluto metterci una cupolina sopra.. ;) ma sempre di simpatici animaletti si parla. Invece delle pecore troviamo un ippopotamo, il cane è sostituito da una scimmia, la mucca da un coccodrillo e i maiali da un leone.. dalla fattoria siamo passati alla giungla/savana.. ma i colori e l'allegria sono rimasti immutati! ;)

Certo dopo la torta Hello Kitty del giorno precedente dire che è stata una faticaccia è dire poco, ma una fatica fatta con il cuore, per il figlio di questa mamma spettacolare, conosciuta su un forum, come la mia socia Paola, e con cui ho condiviso veramente tanto da 5 anni a questa parte!
Così eccola qui.. colorata, allegra, frizzante, con un tocco di originalità, come è lei.. come sarà sicuramente il suo ometto bellissimo dai capelli ritti! 
Una cascata con un coccodrillo e un ippopotamo... 

La torta di sotto è una Buttermilk cake aromatizzata all'arancia (ancora più buona a mio parere), ripiena di camy cream e fragole, con leggera bagna all'arancia (gnammmmm... gnammmmmmm)
La cupola di sopra una torta Madeira, una mia "classica" MadAlix, con bagna al latte e vaniglia e crema rocher, un classico sempre veramente molto apprezzato (anche se ormai mi è un po' venuta a noia :P )
Ecco il mio Leone.. il mio preferito... 
Decorazioni tutte in pasta di zucchero, tranne il grande albero soprastante, che non avrebbe mai retto, realizzato con il nostro infallibile e buonissimo rkt alla nutella! ;)

Ed ecco la giraffa:
E qualche altra foto per voi... ;)


Vi piace?!?! spero di si... 
Alice

martedì 26 marzo 2013

Un pacchetto rosa con Hello Kitty...

Lo sapevo che prima o poi mi (=Alice) sarebbe toccata la torta con la  fatidica gattina!!
La mia amica Paola, che la odia, aveva già dovuto prodursi la scorsa estate, suo malgrado, in una roseggiante torta con maliziosa gattina sopra... E questa volta è toccata a me! ;)
Certo a me la gatta con il fiocchino non sta poi così antipatica, ma visto le mie ultime torte (zombie, scheltri, troni di spade, spade etc).. bhe diciamo che ho leggermente cambiato genere.. ;)

Che ve ne pare?!?!

La ormai grande Matilde voleva qualcosa che non fosse poi così tanto fanciullesco, le sarebbe piaciuto anche un semplice pacco dono.. ma poi ho sentito nella sua voce la bambina quando ha detto "certo mi piacerebbe molto anche Hello Kitty" e io ho deciso di unire le due cose per renderla felice. Perchè a 9 anni si vorrebbe già essere grandi, quando in realtà si è così tanto bambini...
La base è una deliziosa buttermilk cake alla vaniglia, che si conferma essere una base grandiosa per questo genere di torte... per una tortiera quadrata da 25 di lato (perfetta per 30 persone o più) ho fatto due torte: una con doppia dose e una con dose singola. Le torte sono state poi farcite con due strati di goduriosa crema rocher (nutella + panna + wafer alla nocciola sbriciolati + nocciole tritate) e leggermente bagnata con latte e vaniglia (in bacca).
La torta era alta ben 10 cm.. che soddisfazione ;) 

Il fiocco purtroppo si è un po' ammosciato, nonostante lo avessi preparato il giorno precedente e mi sembrasse ben secco.. però da appena "fatto" faceva la sua figura... eccolo qua:

E per finire un saluto dalla gattina in pasta di zucchero..  ;)

A presto Alix!! ;)



lunedì 18 marzo 2013

Torta Jake... e i pirati dell'isola che non c'è!!!

Salve Amici, come ogni anno mi (= Paola ) sono cimentata nella realizzazione della torta di compleanno del mio nipotino acquisito Domenico, che ha compiuto 5 anni. Domenico è il figlio di una mia carissima amica, ormai più che sorella.. Una amicizia nata tra i banchi di scuola che ci ha portato insieme a Pisa a frequentare la stessa università, vivere nella stessa casa ed ora lavorare insieme.

Ogni anno la torta è sempre una sfida, perché sempre fino all'ultimo è indeciso sul tema... 
Per fortuna però questa volta era abbastanza deciso... così per diversi giorni in casa mia e nella mia testa risuonava la canzone: "Forza ciurma si vaaaa... che giornata favolosa sarà, è fantastico viaggiare in compagnia tutti in assetto perfetto e viaaaaaaa!!".
Ebbene sì: Jake ed i pirati dell'isola che non c'è era la sua scelta . 

Le torte sono: quella di sotto una torta alla panna con crema al cioccolato e meringhe, mentre il piano di sopra una golosa torta al cioccolato con crema al mascarpone e scaglie al cioccolato... beh diciamo che l'hanno divorata!!!


Ma la gioia più grande è stato vedere Domenico felice mentre mostrava con orgoglio ai suoi amichetti la torta ... devo dire che i bimbi sono i critici più difficili!! Attenti ai particolari....


Beh anche questa avventura è finita..ora aspetto il prossimo anno per vedere quale altra prova dovrò superare!! Paola ^^

martedì 12 marzo 2013

Crostata Tiramisù...

Visto che questa crostata gustosa ha destato l'interesse di molti sia tra i nostri amici, che tra i nostri Fan della pagina FB, abbiamo deciso di riproporvi questa semplicissima ricettina, che sicuramente piacerà a tutti i vostri ospiti!!! ;)
La prima che l'ho assaggiata ero (sono Alice ;) ) al compleanno di una delle bimbe della mia collega Angela di Sweet Angel, bravissima pasticcera e decoratrice di torte... e ho deciso subito di replicarla.
Questo che vedete sopra è il mio terzo tentativo di crostata tiramisù.. una più buona dell'altra! Che poi provando si impara a farla sempre più buona... ;)
La prima volta avevo fatto una frolla da libro base del Bimby, poi, dietro suggerimento di Angela, ho provato la frolla fine di Montersino e me ne sono follemente innamorata..
Ma veniamo alla ricetta...

CROSTATA TIRAMISU'

Ingredienti:  
per la frolla:
- 200 g zucchero a velo
- 80 g tuorlo d'uovo (circa 4 o 5 uova)
- 300 g burro
- 500gr farina 00
- buccia di limone q.b.
- un pizzico di sale

per il ripieno:
- nutella q.b.
- 500gr di mascarpone (meglio Santa Lucia)
- latte condensato a tubetti
- panna da montare 200ml
- savoiardi (circa 12)
- caffè q.b per bagnare i savoiardi

Per decorare a scelta:
- cacao amaro
- scagliette di cioccolato fondente
- quello che volete

Procedimento: 
Prima di tutto dobbiamo fare la frolla e poi cuocerla in bianco. Io ho usato il mio magico Bimby, voi potete replicare con una planetaria, un frullatore potente o semplicemente a mano. Ricordate sempre che più toccate e lavorate la pasta frolla, meno morbida e deliziosa sarà.

Mettere nel bimby la scorza di limone, evitando la parte bianca, e frullare a velocità 8 per 30secondi, fino a che la buccia non è bella tritata (potete usare anche la grattugia, ma ci mettete un po' di più ;) ).
Inserire nel boccale lo zucchero a velo e tritare ulteriormente per 10sec a velocità 8. Aggiungere poi tutti gli ingredienti pesati e frullare per 30sec a velocità 4 / 5. L'impasto si deve appallare.

Lavorare ulteriormente con le mani, il più velocemente possibile, formare una palla, ricoprirla di pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 30min.

Nel mentre potete preparare la Camy Cream:
Montate bene la panna, potete usare anche panna vegetale ma non zuccherata. Mettere poi in planetaria il mascarpone, facendo attenzione ad evitare la parte liquida che resta infondo. Montare lentamente con le fruste e aggiungere piano piano il latte condensato. Dovrebbe starcene un tubetto, ma attenzione che se il mascarpone diventa troppo liquido è bene smettere di aggiungere latte condensato.
Al termine amalgamare la panna e mettere a riposare in frigorifero.

Dopo il riposo stendere la pasta frolla: io vi consiglio di stenderla tra due fogli di carta forno! In questo modo infatti non c'è bisogno di aggiungere ulteriore farina e la pasta resta più morbida al palato dopo la cottura.
Togliere uno dei due fogli di carta forno ed adagiare l'impasto steso nella tortiera da crostata imburrata di circa 28cm di diametro, in modo che la carta forno sia all'esterno.
Staccare poi la carta forno e sistemare la pasta frolla, i bordi e il fondo bucato con una forchetta. 

Fare cuocere in forno già caldo a 180° per una 25/30min, fino a che la pasta di frolla non è dorata.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente, il più a lungo possibile. Togliere dalla tortiera solo quando è ben fredda, se si vogliono evitare rotture, e mettere in un vassoio.
Ricoprire la base con un generoso strato di nutella, per isolare la pasta frolla dai savoiardi bagnati nel caffè. aggiungere poi i savoiardi bagnati ed infine la camy cream, precedentemente preparata, a ricoprire il tutto.

Decorare come più vi piace.. Io questa volta ho fatto un cerchio di cacao amaro, con al centro scorzette di cioccolato fondente e tutto intorno dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolata.. vi piace?!!?

Vi consiglio sempre di prepararla il giorno prima per il giorno dopo e farla riposare almeno 12 ore in frigorifero: sarà ancora più buona!!! ;)

Questo l'interno, fotografato di fretta prima che sparisse del tutto:
E con la frolla avanzata: BISCOTTINI MAIALINI.. per il divertimento di grandi e piccini!!! 

Se volete commentare ne saremo ben felici!!! Buon Appettito....    Alix!! ^^

giovedì 7 marzo 2013

Torta... Ceeervello!!!

Il 5 marzo è stato il compleanno di mio marito Michele, ed io (Paola), nonostante i mille impegni tra figli, lavoro e giardino da fare, volevo realizzare la sua torta di compleanno. L'unico problema era il tempo, che risulta sempre poco, soprattutto se hai in mente di realizzare qualcosa di speciale. Ma non mi sono abbattuta ed ho cercato di fare una torta che mi stimolasse, perché diversa dal solito e che lo colpisse, perché a lui molto familiare. E.... Cosa c'è di meglio di un bel cervello sanguinante?!?!?

Tranquilli...non vi spaventate!!! Giuro NON sono pazza e mio marito non è un Serial Killer... semplicemente lui è un Neurochirurgo ed io una strumentista di sala. Quindi il tema trattato lo conosco bene.. ;)
Ovviamente dovevo metterci un pò di teatralità... così un bel bisturi piantato nell'emisfero e il sangue hanno aggiunto quel tocco in più.

La base è una Torta alla Panna (molly cake) farcita con crema al mascarpone e frutti di bosco....giusto per dargli quel tocco di rosso in più!!
Qualche vista del delizioso cervello:


Mio marito ha molto apprezzato ed anche i suoi colleghi... ora sono tutti a chiedermi diverse parti anatomiche... ;) ahahah :D

Ecco l'interno della torta... 

Volete una bella fetta di cervello?!?! 


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domenica 3 marzo 2013

Torta al cioccolato ananas e noci

E visto che questo splendido fine settimana di sole siamo costretti a casa (Alice), causa piccolo Leonardo malato, ho deciso di realizzare una tortina cioccolatosa tratta dal bellissimo libro di ricette "Il libro d'oro del cioccolato".

Ho sempre adorato guardare le foto veramente ben fatte di questo libro e sognare di realizzarne i golosi dolci. Io non sono una grande fan del cioccolato, n'è dei dolci troppo zuccherosi... preferisco dolci leggeri, fruttati o formaggiosi: il mio dolce preferito è probabilmente la cheescake con sopra fragole o frutti di bosco, ma mio marito, mio figlio, mia mamma e mio padre sono dei "drogati" di cioccolata.
In più mio marito ha la passione dell'ananas, quindi ho deciso di realizzare questo torta bassa e iper cioccolatosa per "consolarci" tutti e tre della permanenza forzata in casa... 

TORTA CON ANANAS E CIOCCOLATO

Ingredienti:
- 150 gr di farina 00
- una lattina di ananas sciroppato
- 75gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (ma io vi consiglio di ometterla o di metterne solo un pizzico)
- 180 gr di burro morbido
- 250gr di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 uova grosse
- 40 gr di noci
- un pizzico di sale

per la glassa al cioccolato: 
- 115gr di cacao amaro
- 90gr di burro
- 400gr di zucchero a velo
- 1,5 dl di latte

Procedimento: 
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e rivestire con carta da forno il fondo di una tortiera da 28cm di diametro (o anche più.. in origine la ricetta è per una teglia rettangolare di 30x22 cm).
Montare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e l'essenza di vaniglia nella planetaria. Mentre monta setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito, la cannella (non esagerare perchè ammazza tutti i sapori) e il sale. 
Spezzettare le noci e l'ananas in piccoli tocchetti.
Controllare che il burro sia ben montato...
Aggiungere le uova una alla volta, montando bene ogni singola uova con la planetaria. Aggiungere gli alimenti secchi setacciati insieme piano piano, con la planetaria a velocità minima.. amalgamare bene il composto.

Aggiungere le noci e l'ananas spezzettati...

Amalgamare bene al composto. Mettere nella teglia e infornare per circa 40minuti, ma dipende sempre dalla grandezza della teglia e dal vostro forno. Fare sempre la prova stecchino...
Ed ecco il dolce sfornato e pronto da essere ricoperto di glassa cioccolatosa.
Mentre il dolce raffredda preparare la semplicissima glassa al cioccolato, adatta anche da usare per lisciare i dolci ed attaccarci la pasta di zucchero.
Io ho usato il mio bimby, ma potete farlo con un mixer qualsiasi o con una planetaria con frusta piatta...
Lavorare il burro morbido a crema, fino a che spumoso e leggero. Setacciare lo zucchero a velo e unirlo gradualmente al burro, con il frullatore a bassa velocità. Una volta aggiunto tutto lo zucchero battere il composto per 3-4min ad alta velocità.
Unite il cacao setacciato poco alla volta con il frullatore a bassa velocità e quindi incorporate lentamente il latte. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti alzare la velocità al massimo e lavorando il tutto per 30 secondi, grattando i lati della terrina. La glassa deve essere bella scura e avere una consistenza spalmabile...

Mettere sopra al dolce e decorare a piacere con noci o riccioli di cioccolato...


Non mangiatela tutta... ^^



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