Torta al mascarpone e ricotta con lamponi e crema al mascarpone

Ed ecco la torta golosa e ricca che Paola ha fatto per questa Pasqua... almeno una delle due che ha lavorato c'è stata... ;) :)

Trovata sul giornale "Crea e Decora" e rifatta da Paola per voi... però ogni tanto lasciate qualche commento che ci fate felici!!! ;)

Torta Mascarpone e Ricotta con lamponi e crema al mascarpone

Ingredienti:

x la torta

- 200gr di mascarpone
- 200gr di ricotta
- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- buccia di mezzo limone grattugiato
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito

x la farcia
- 500gr di mascarpone
- 200 gr zucchero a velo
- 200 gr di panna

x decorare
- 2 conf di lamponi freschi
- 1 albume
- 150 gr di zucchero semolato
- lingue di gatto
- 200 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Riscaldare il forno a 180°c. Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola stemperare la ricotta con il mascarpone, lavorandoli con una forchetta.

 In un'altra ciotola unire i tuorli con lo zucchero la buccia del limone e lavorateli fino a quando non saranno amalgamati.

Unite la ricotta ed il mascarpone e lavorate ancora, a questo punto unite la farina setacciata con il lievito.

 Montate a parte gli albumi ed uniteli al composto mescolando da basso verso l'alto per non farli sgonfiare. 

Versate nello stampo e cuocete per 50 minuti circa

Farcia
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata , mettetelo in frigo e farcite la torta iniziando dai bordi. 

Decorazione
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e, una volta tiepido, intingervi le lingue di gatto e lasciarle asciugare su un foglio di carta da forno con la parte del cioccolato rivolta in alto. Attaccarle ai bordi della torta.
Prendete i lamponi, lavateli e fateli asciugare su della carta assorbente. Sbattete l'albume senza montarlo ed in un altra ciotola mettete lo zucchero. Immergete il lampone nell'albume, lasciate cadere l'eccesso e poi mettetelo nello zucchero. Fateli asciugare su carta da forno.
Appena pronti farcite la torta....

Mangiatela... TUTTA!!! ;)